疯牛病毒高温难杀 专家呼吁勿吃牛脑骨髓
CFIA强调,患病牛隻躯体没有进人类及动物食物链,仍调查源头。
卑诗省副首席卫生官亨利。
进食鲜扒 毋须担心
加拿大食品检验局(Canadian Food Inspection Agency,简称CFIA)指出,有关亚省日前发现的一宗疯牛症病例,该患病牛隻的躯体,并无任何部分进入人类及动物食物链,当局仍在调查感染来源。而卑诗省副首席卫生官亨利(Bonnie Henry)周二表示,目前民众食用本国牛肉完全毋须担心。若想万无一失,消费者可避免食用牛隻骨髓及脑部位,可有效避开引致疯牛症的朊毒体(Prion)。
加国食检局高级传讯主任格雷尔(Guy Gravelle)以电邮回覆《星岛日报》记者查询时表示:「在回答亚省疯牛症病例问题上,值得注意的是,没有该动物的任何躯体部分,进入人类食品或动物饲料系统中。」
指病患牛隻并未进入食物链
此外,亨利在接受《星岛日报》记者访问时表示,由于疯牛症目前并未进入本国人类食品或动物的食物链中,消费者可以放心食用牛肉,完全毋须担心。
她解释,疯牛症学名叫牛海绵状脑病(bovine spongiform encephalopathy,简称BSE),是由一种侵犯牛中枢神经系统的朊毒体所引起,这种非常规病毒是一种传染性蛋白质,能够耐高温,往往用高温烹煮也很难把它消灭。不过,朊毒体通常只寄生在牛隻的神经系统内,所以避免食用牛骨髓及脑部位,应该可确保食用牛肉的安全。
疯牛症目前仍无法治疗
亨利说:「一般食用的生鲜牛扒,属肌肉组织,不用担心有朊毒体。」有关中式高温烹煮方式是否绝对安全,亨利说她并不清楚。据百度百科资料显示,朊毒体颗粒耐高温,即使加热到摄氏360度仍有感染力,植物油的沸点摄氏160到170度也不足以消灭,耐甲醛、强硷;朊毒体颗粒对一些理化因素的抵抗力之强,大大高于已知的各类微生物和寄生虫,其传染性强、危害性大的特性,极不利于人类和动物的健康。目前并无疫苗及有效方式治疗疯牛症。
1996年3月20日,英国政府宣布20多人罹患克雅二氏病(Creutzfeldt-Jakob disease),与疯牛病传染有关,引起世界震惊。为此,英国将疯牛病疫区的1,100多万头牛屠宰处理,造成了约300亿美元损失,并引起了全球对英国牛肉的恐慌。
2013年,菲沙卫生局曾调查4宗疑似克雅二氏病个桉,其中1人死亡。据瞭解,加拿大每年平均约有30宗克雅二氏病例,这种脑病大部分病例成因不明,但相信与遗传因素有关,而只有极少数的病例,是因吃过染上疯牛症牛隻的肉或内脏而导致。