像鸭肉这种秋天必备佳肴,你一定要学会怎么做!
新鸭养到秋季,肉质壮嫩肥美,营养丰富,能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。同时鸭肉性寒凉,特别适合体热上火者食用,所以秋季食疗首选鸭。下面小编为您介绍秋季吃鸭子的好处。
秋季吃鸭的好处
1. 吃鸭可以除秋燥。元朝的御医忽思慧在《饮善正要》里说,鸭肉味甘、冷、无毒,补内虚,消毒热,利水道。可用于头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。 经常食用鸭肉对体弱阴虚、水肿食少、大便干燥、低热者最为有益。因此,夏秋的燥热季节最适合吃鸭 。
2. 鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E,其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,易于消化。此外,鸭肉中的脂肪不同于其他动物油,其各种脂肪酸的比例接近理想值,化学成分和橄榄油很像,有降低胆固醇的作用,对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。
3.鸭肉对心脏也有好处。100克鸭肉里面大概含有300毫克的钾,钾跟心脏节律有关,而且钾高了能够对抗钠。盐吃多了钠高了是造成高血压的原因,所以,日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜,是非常健康的。
另外,喝鸭汤进补在秋季比较适合。适合喝鸭汤进补的主要有三类人群:平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子,以及平时比较劳累的中青年人;平时阴虚火旺型的人群,比如形体消瘦、高血压、糖尿病、肺结核等病人;秋季女性的皮肤特别干燥,也可以通过喝鸭汤进补。
推荐食谱
-子姜炒鸭-
用料
主料:鸭600克(半只)、子姜200克
辅料:老姜15克、红辣椒1只、青辣椒1只、酱油2勺、老抽1勺、啤酒180毫升、冰糖20克、盐适量
做法
1.将半只鸭子斩块,子姜和老姜削皮切片,青红辣椒切菱形片
2.把鸭块和冷水一起放在炒锅里,火力调节键选择5档,水开后,焯水后用冷水冲洗
3.华帝程控灶火力调节键5档,炒锅烧热油爆香老姜片,放入鸭块,将鸭块炒至鸭皮金黄
4.分别放入酱油、老抽和冰糖,将鸭块炒上色
5.加入啤酒炒匀,火力调节键变成3档转中火,然后盖上盖子将鸭子焖至软硬适中
6.当焖鸭子的汁料剩余少量时,加入子姜煸炒
7.再放入青红辣椒片,可以根据口味加入盐调味即可