在东南亚地区菠萝咖喱饭是最受欢迎的美食,我第一次去东南也餐厅就喜欢上了这道美食,以泰式咖哩炒饭为最好。这道有水果有蔬菜有饭的美食有点像中国的扬州炒饭,加入了东南也特色调料咖哩让饭的风味更加诱人。
咖哩酱是由多种天然香料混合调配而成的一种东南特色调味品,印度、泰国、新加坡等国家制作咖哩的方法是略有不同的,今天这道菜中用的是泰式咖哩酱。泰国在咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味,而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料,也令泰国咖喱独具一格。
原料:菠萝一个,虾仁100克,米饭300克,青豆、洋葱各50克。
调料:咖喱酱50克,盐5克,老抽2克,色拉油20克。
制作:
1、大米放入水中清洗,倒入电饭锅蒸熟,针的时候少放点水,正好的大米饭要硬一些;洋葱切成青豆大小的丁;
2、将菠萝放到开水中焯水,挖成空壳,将菠萝肉切成丁备用;
3、锅上火,倒入色拉油烧到三成热,放入洋葱、咖哩酱炒匀,炒到咖哩酱成金黄色,烹入老抽调颜色,依次下入青豆、虾仁、米饭搅拌均匀,加盐待到咖哩酱裹匀米粒,米粒呈金黄色,倒入菠萝丁炒匀,装盘即可。
小窍门:
1、大米最好选择晶莹剔透含淀粉较少的米。
2、咖哩可以随意搭配海鲜、肉和蔬菜,炒饭时可以随意加上自己喜欢的食材,但是叶类蔬菜最好不要用。
3、洋葱、胡萝卜、香芹等蔬菜可以让咖哩的味道更加浓郁。