2016-08-15 13:46 来源:Vansky
每次,在家里招待亲朋好友,或是节假日自己一家吃的比较用心的料理,我都将它称为家宴。总觉得为自己爱的人,为自己喜欢的人煮饭做菜是一种快乐。每次所谓的家宴之前,我都会先想一想,吃饭的人喜欢的菜式,荤素搭配,凉热结合,总是想在最短的时间张罗出一桌还过得去的美食。总有一两个菜是江湖应急的快手菜,既美味又不需要投入太多的时间与精力,又合乎大众的口味。清蒸鲍鱼,首当其冲,一斤八个左右的鲍鱼,用来清蒸,鲍鱼鲜嫩,入口清甜,老少皆宜。而且又镇得住场面,其实现在的鲍鱼价格已经很亲民了。
【食材】鲍鱼12个、生抽1汤匙、食用油1/2汤匙、芹菜1小把、辣椒1个
【做法】
鲍鱼处理干净,鲍鱼壳与鲍鱼肉均洗净待用;鲍鱼肉打花;将鲍鱼肉放进鲍鱼壳中,摆放入盘中;芹菜洗净和辣椒洗净,切碎;加入生抽与食用油,拌匀成酱料;将酱料均匀地淋在鲍鱼上;锅中煮开水,放入鲍鱼,大火蒸5分钟;熄火,即可食用。
【小五食记】
鲍鱼蒸的时间要控制好,避免口感变老;不喜欢吃辣的,辣椒可以不下。