没有什么问题是茄子解决不了的 附送少吸油诀窍
虽说茄子可以看做是四季菜,想吃的时候随时都能买到,但是都说秋天的茄子最甜嫩最好吃,所以趁现在,抓紧时间,把最应季的美味茄子吃起来~
今天就来教大家一个做茄子的诀窍,有了它,以后做茄子都不再耗油了!
做茄子省油的方法
茄子是比较吃油的菜,用油煎炸过的茄子,做出来的口感会比较好吃。如果觉得麻烦,想简便一些,有两种方法可供选择:
1、将茄子切块,放在案板上,置阳光下晾晒3小时左右,待茄子中的水分蒸发一部分,再用来做菜,吃油会比较少。
2、茄子切块放入碗中,撒一些盐,将茄子中的水分杀出来。做菜前,用手将茄子的水分攥出来,在炒制过程中,也可以吃油少些。
-风琴茄子-
用料
主料:茄子1个
辅料:西兰花半个;番茄半个;马苏里拉芝士50克;大蒜2瓣;黑胡椒1小勺;海鲜酱1小勺;盐1小勺;油1小勺
做法
1.茄子切片不断,大约7mm一片,放入微波炉专用的塑料蒸笼里
2.放入微波炉里高火P100蒸8分钟
3.番茄切片,西兰花也切片状,西兰花用淡盐水焯一下
4.大蒜磨成蓉,加入黑胡椒、海鲜酱、盐和少量油,搅拌均匀
5.茄子拿出来之后,放微波炉专用烤架,在每一层都抹上酱汁
6.塞入西兰花、番茄和马苏里拉芝士
7.放入微波炉
8.选择烧烤组合模式G1,烤10分钟
-凉拌茄子-
用料
主料:茄子(紫皮,长)2个
调料:醋10毫升;蒜3瓣;生抽30毫升;小葱2根;芝麻油20毫升;白糖5克
做法
1.准备好所需原料,茄子洗净后,切5厘米长的段,然后上锅蒸,蒸熟软
2.蒸好的茄子放凉,撕成丝,小葱洗净切碎,撒在茄丝上面
3.将蒜瓣切碎,芝麻油、生抽、白糖和醋混合,加热一下,趁热浇在茄丝上,搅拌均匀即可
-鱼香茄子-
用料
主料:茄子3个;肉末100克
辅料:豆瓣酱1勺;调和油适量;生抽1勺;姜1块;大蒜2瓣;白砂糖3克;小葱适量;小米椒2个;蚝油适量;鸡精适量
做法
1.备材料
2.茄子切长条,小米椒切粒,蒜头切粒,豆瓣酱,备用
3.茄子撒点淀粉抓匀
4.碗里放生抽,耗油,白糖,鸡精,搅拌均匀备用
5.锅里多倒点油,大火烧热,下茄条,大火炸至微微金黄,捞起控油备用
6.锅里留点底油,下肉末
7.肉末炒散变色,加入豆瓣酱小米椒,炒出红油
8.加入蒜粒,继续翻炒
9.倒入茄条翻炒,加入调好的汁
10.收汁,出锅