一言不合就火烧冰淇淋 温哥华冰淇淋界新宠氮气冰淇淋
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种草容易拔草难啊,上班果然跟上学不一样,凤尾鱼现在只能用周末时间为大家(其实主要还是自己吃货的原因……)去拔拔草,寻觅寻觅温哥华新鲜又好吃的地方。言归正传,这次凤尾鱼给大家拔的草是最近温哥华甜品界的新生力量,氮气冰淇淋。温哥华最近比较火主打氮气冰淇淋的小店有两家,Mister和LIK N2。本着对大家的品味负责的精神(对,就是凤尾鱼小编自己的爱好,当小编就这点权利了),这次重点给大家介绍下Mister。
首先,先给大家科普一下什么叫氮气冰淇淋。还记得前段时间风靡一时的分子料理么,这氮气冰淇淋的道理大概就跟分子料理差不多。空气中78%是由氮气组成的,而氮气的自然形态是液体的,因为液氮的沸点是超级低的-196摄氏度,所以用液氮来加工冰淇淋就变成了一个绝佳的选择。氮气冰淇淋就是利用了液氮的这种极低的温度,在短时间内迅速将食材冷冻,这样制作出来的冰淇淋冰晶的颗粒较小而且冰淇淋里空气的含量也要比传统做法的冰淇淋要少得多。
以凤尾鱼吃过之后得出来的结论就是,氮气冰淇淋真的是比传统冰淇淋要绵密许多,怎么说呢,就是感觉密度会大很多,有一种更厚实过瘾的口感。
现在咱们来说说这家开在耶鲁镇上刚刚一个多月的Mister。开在美食聚集的耶鲁镇,在有着得天独厚的地理位置的同时,也要有两把刷子才能站稳脚跟。而且在现在这个什么都靠脸说话的时代,Mister从店面到冰淇淋的长相都实在只能用朴素来形容。
Mister真的是家小小的店面,招牌是氮的化学式的形状,店内简单的金属吧台和几把凳子,敞亮的后厨让客人可以看到自己的冰淇淋的全程制作过程。
店里的店员大多是这样的小帅哥。因为氮气冰淇淋要现点现做,不是冷藏好的,所以客人每点一个冰淇淋,都要等上几分钟,不过在等的过程中可以看到小帅哥是怎么把液体食材变成冰淇淋的神奇过程。
他家的冰淇淋口味不多,凤尾鱼去的那天只有牛油果,黑巧克力,奥利奥,法式布蕾和柠檬酸奶这五种口味可以选择。虽然早就知道他家的招牌口味是法式布蕾,不过本着对黑巧克力深深的爱,凤尾鱼还是选择了黑巧克力口味。
吃完之后凤尾鱼只能说,对他家的黑巧克力真的是十分满意!凤尾鱼最受不了的就是那些打着黑巧克力的旗号结果吃到嘴里确实齁甜齁甜的“假”黑巧克力的甜点。不过他家的黑巧克力真的是可可味道很浓,完全不会甜到腻人,在保持了黑巧克力香气的情况下又很好的控制了巧克力的苦味。加上氮气冰淇淋本身厚重,紧实的口感,这杯黑巧克力冰淇淋可以排在凤尾鱼吃过的温哥华冰淇淋前三名。
虽然凤尾鱼没有听店员的推进尝试法式布蕾口味,不过大多数进来的客人还都是很听劝的,很多人都会选择法式布蕾,这也方便了凤尾鱼观察了一下法式布蕾的制作过程。和其他口味一样,法式布蕾冰淇淋也是要在液氮超低温冷冻下先做出个形状,不过最后最重要的一步就是冰淇淋师用火炙烤一下已经做好的冰淇淋。做完以后看起来真的是和餐厅里的法式布蕾甜点长得一模一样,不说真的很难想到那层焦糖底下并不是热气腾腾的蛋奶布丁而是超低温冷冻的蛋奶冰淇淋哦。凤尾鱼是没有尝到法式布蕾的味道,欢迎试过的吃货来留言告诉小编你得吃后感哦。
在来提一下前一阵在朋友圈刷屏的另一家氮气冰淇淋点LIK N2,凤尾鱼早些时候也去过了。个人不是很喜欢他家,可能是人太多的原因吧,总之感觉环境乱乱的,而且冰淇淋本身虽然也有氮气冰淇淋紧实的口感,不过总的来说就是搭配的东西太多,破坏了冰淇淋本身的味道。凤尾鱼觉得这家的冰淇淋就是长得好看,大家看看照片发发照片就可以了,对味道不要抱太大期望。
总的来说Mister是凤尾鱼最近拔草最成功的一家美食了,吃货们有空可以去试试看。大家要是有什么好吃的好玩的想要安利给小编的也可以留言告诉我哈。