许多食物賙济库除了依赖食品厂与个人捐赠之外,还利用来自当地餐厅与酒店未出售的食物,提供给有需要的人士。 (网上图片)
连锁咖啡店星巴克(Starbucks)在美推出计划,终结食物浪费现象,将所有未使用食物捐赠给有需要人群。加国食物賙济库对此做法感到兴奋。加国尚无全国计划,但地方层面已有类似做法。
而星巴克的措施,也许是整个餐饮业今后更为广泛的趋势。
星巴克将新计划称作「食物分享」(FoodShare),它将采用有冷藏设备的货车,蒐集美国7,600家分店未出售的食物,通过食物賙济库分派出去。星巴克说,该计划将在2021年前,分发出近5,000万份食物,并帮助食品废物免于进入垃圾填埋场。
星巴克说,它在「查看」建立加拿大全国性计划,通过食物捐赠消除浪费。但一名发言人说,加拿大计划尚无时间表。
加拿大全国有大约1,300家星巴克分店,其中一些分店已在向食物賙济库捐赠食物。
在多伦多,星巴克与其他餐厅捐赠的食物,均通过「二度丰收」(Second Harvest)计划协调分派。「二度丰收」是一项「食物营救」项目,旨在预防食物浪费,为捱饿人士提供食物,那是通过回收来自餐厅、零售商与食品生产商的过剩食物来实现。
「二度丰收」的项目总监尼克尔(Lori Nikkel)说,该机构与各地的合作,开始于1996年。
她说,机构对星巴克的美国计划感到兴奋,希望加拿大推出类似的全国行动。
尼克尔对星巴克计划的详细周密,感到极为赞叹,这会减轻食物賙济库的后勤压力,不必让食物库自己蒐集未使用的食物。
贵湖大学(University of Guelph)食品研究所(Food Institute)教授沙勒布瓦(Sylvain Charlebois)说,星巴克的计划是近期趋势的一部分,目的是在餐厅与膳宿行业内消除浪费。