1. 将猪后臀肉洗净,去皮;(最好买肉的时候让老板去掉)
2. 然后用绳子穿起;
3. 将生姜、大蒜切片备用;
4. 配制酱汁:将准备好的料酒,酱油,蚝油,陈醋,盐,白糖,大蒜、生姜片倒入面盆中,充分搅匀。
5. 然后将酱汁全部倒入猪肉中;
6. 用筷子搅拌均匀,让猪肉和酱汁完全融合,腌制5小时;
7. 把酱好的猪肉挂起来晾晒,有条件最好是在太阳下晒2天,第3天开始可以挂在通风的地方风干;天气好的话,大概7天左右就好啦!
8. 看着小鲜肉慢慢变成老腊肉,真的很有成就感呢!
9. 在蒸锅中注入清水,然后把腊肉放在蒸笼里,蒸15分钟即可;
10. 将蒸好的腊肉切成薄片,摆入盘中,用醋蘸食。
11. 成品,不错吧!
12. 来!尝尝!(*^__^*) 嘻嘻…
1、腊成的时间,按当地的气候来定,只要肉变得结实就行。 2、调味料也可以按自已喜欢的来放,喜欢吃辣的可以放些辣椒粉这些来调料。 3、做好的腊肉可放在冰箱里冷藏保存。
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