2016-02-06 09:19 来源:Vansky
材料准备
黑巧克力(70%可可)75g,无盐黄油62g,低筋面粉33g,糖30g,1个全蛋,1个蛋黄。另外还需要准备3只纸膜/布丁陶瓷碗。这些材料刚好能做3个,如果你想要多做几个的话,食材加倍就好了。
具体步骤
1. 将小块的黑巧克力与黄油放入盆中,与事先加了热水的另外一口盆重叠,热水浴融化(将巧克力与黄油都切小块有助于融化,一般5分钟就会全部融化)。
2. 融化的巧克力与黄油会有不融合的部分,用手动打蛋器搅拌到如图状态即可。这个时候巧克力黄油混合液温度很高,需要降温,知道手摸盆的底部觉得不烫手为止。
3. 趁混合液在融化的时候,我们来准备鸡蛋液,将一个全蛋+一个蛋黄倒入盆中,再加入30克的黄糖(如果你没有Cane sugar那就用普通砂糖代替就好)用电动打蛋器中速打发。
4. 做这款蛋糕的鸡蛋液不需要打发得太厉害,只需要三四分发即可,如图这样的状态正好。
5. 将鸡蛋液分两次倒入巧克力混合液中,搅拌均匀(分次加入有助于融合)。
6. 加入过筛好的33克面粉,搅拌至无颗粒顺滑状态,这个时候的巧克力浆已经是很浓稠的状态。
7. 为了方便倒巧克力浆,我们今天采用先倒入裱花袋中再挤入准备的纸模/布丁陶瓷碗中的方式。
8. 今天所用的是厚的纸模(纸模与陶瓷碗的受热程度不同,陶瓷碗会更受热均匀,烤制的时间也会有差异)。
9. 倒入模具中,用蛋糕刮刀将表面整平整,这样烤出来比较好看(如果你用的是陶瓷碗,那么在装入巧克力浆前,需要在碗内抹上一层黄油便于烤后脱模)。
10. 放入预热220度的烤箱内,烤制9分钟(如果是陶瓷碗,那么烤制8分钟即可)。
11. 取出成品,不要着急吃!知道你们着急,现在的巧克力内陷可是无比烫的。
12. 放凉后,撕去纸模放入盘中,撒上少许糖粉,再加一颗草莓点缀即可,大家享用吧!
看似有难度的巧克力熔浆蛋糕其实操作起来并不复杂,比Rose以前写过的日式紫薯挞方便多了。大家看了步骤是不是觉得很简单? 在情人节那天亲自做一份给心爱的ta吧。巧克力熔浆蛋糕是一款黄油含量较高的甜点,喜欢甜食又怕长膘的童鞋们最好不要经常食用,在特殊的节日类似情人节的时候享有一下就好。