2015-12-19 09:23 来源:Vansky
美国研究发现,橄榄油有助于预防高血压,降低周边血管疾病,改善大脑功能,有助于女性延年益寿。但橄榄油「高温敏感性」强,一旦油锅起烟,就会产生烟雾及有害自由基,增加癌症、中风和白内障等疾病危险。因此,最健康的吃法是,用橄榄油凉拌、烘培及嫩煎食物,避免使用油炸等高温烹饪方法。
花生油含饱和脂肪酸避免油煎
《医药日报》报道,菜籽油味道适中,富含有益心脏健康的欧米伽3脂肪酸。菜籽油吃法最普通,可以采用红烧、油炸、烘烤、煸炒等多种烹饪方法。
花生油含有饱和脂肪酸18%,适用的烹调方式也比较宽泛,比如烘烤、久煮、煸炒。尽量还是避免高温油煎和油炸。
小麦胚芽油味道鲜美,富含维他命E。更重要的是,小麦胚芽油富有多不饱和的欧米伽6脂肪酸,该不饱和脂肪酸能促进皮肤及毛发生长,有益骨骼健康。此种油最好不加热,可以用来做酱、酱汁和蘸料。同样不适合加热的还有亚麻籽油。