留学生创业:继拍黄瓜之后煎饼果子走红纽约
前段时间有报道说,中国凉菜拍黄瓜走红纽约!拍黄瓜是中国人餐桌上一道家常的凉菜,尤其在夏季,这道菜因其简单易做、清爽可口,格外受欢迎。就是这样一道在中国家喻户晓的凉菜,却在今年夏天风靡美国纽约,成为纽约餐桌上的时尚潮流。当时留学君也是震惊了,果然征服一个国家要先征服国民的胃。
最近一家北京风味的煎饼店在纽约走红,摊主是一位主修艺术史和商科的90后中国女留学生Yolanda。
盛面、摊餅、打鸡蛋、撒葱花、刷上甜面酱和辣椒油,夹上一片自制的薄脆,最后再根据不同的口味撒上肉松或是几片哈尔滨红肠,一份热腾腾、分量十足的煎饼果子就出锅了。
Yolanda表示,他们店里每天要卖出将近200份的煎饼果子,人多的时候能把人行道都堵得水泄不通——真的很受美国人的欢迎啊!
作为一个读艺术史和商科的留学生,为什么会选择卖煎饼果子这条路呢?Yolanda说她的决定让很多朋友吃惊,甚至有人说,你上了这么多年学,却要跑去卖煎饼?!
言下之意就是,那你读那么多书干嘛?不如读完高中就出来卖煎饼算了。这真的是个好问题……
看似简单的煎饼,却不是那么容易做好的。Yolanda和她的合伙人花了许多时间研究怎么能做出最地道的煎饼果子。后来Yolanda甚至到了煎饼果子的起源地——天津去拜师学艺。但是不同地方的煎饼果子用的面也不同,天津的用豆面,山东用的杂面,北京则用的白面,比例不同,口感也会存在差异。
当然,要做出好的煎饼果子,酱料也是很重要的。Yolanda的煎饼店,酱料并不是市面上可以买到的,而是自己调配熬制,甚至连辣椒油也是自己炸的。
听起来很好吃的样子呢
而内馅部分,也不是固定的,是故居每天的进货情况不同而产生变化。 "煎饼其实是很神奇的东西。煎饼其实和tacos很像,你觉得放在里面好吃的都可以放。我们的特色就是红烧肉煎饼。这个红烧肉也是我做了10多年的一道菜,也是我妈妈做了一辈子的一道菜。"
Yolanda除了想让在纽约的北京人能够吃到地道的北京煎饼果子以解乡愁,也想让更多的在纽约的外国人爱上这种来自中国的美食,感受中国的文化。