炒菜是我们生活中很普通的一部分,尤其对妈妈们来说,炒菜早已是十分熟练。可是越是熟练的事情,越是容易产生小纰漏。而小纰漏,往往会产生大麻烦。今天宝妈就来介绍一下,炒菜过程中存在的五个坏习惯,为了您和家人的健康,赶紧来看看吧!
1. 不刷锅继续炒菜
忙碌的妈妈们为了赶时间
看着锅不太脏就不刷了
其实这些看似干净的锅
表面会附着油脂和食物残渣
如果再次进行高温加热的话
很可能会产生苯并芘等致癌物质
2.等到油冒烟时才下锅
一般的压榨类植物油
起烟点通常在107度到180度之间
精炼类植物油的烟点,可达230度
如果等到油冒烟时才下锅
锅中早就因为高温产生了大量的有害物质
3.用剩油炒菜
油经过高温反复使用
很容易产生致癌物质
如苯并芘、醛类等
因此食用油最好只用一次
最多也不能超过三次
4.做菜先过油
食材过油后再炒
确实会让菜品气味香浓
但这样做会导致油脂摄入超标
更会破坏菜品本身的营养
5.炒素菜也加很多油
蔬菜本身吸油性很强
如果油太多
不利于宝宝们消化吸收
严重的可能会产生油腻恶心等症状
建议每道素菜的放油量不要超过一汤匙
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