“轻食主义”怎么吃?烤蔬菜三明治!
自打14年在有饭HaveFun(北京的一家连锁素食餐厅)吃过烤蔬菜帕尼尼之后就被圈粉,每次去店里必点。烤过的蔬菜很juicy,夹在酥脆的面包之间正好,迷人的青酱味和微微融化的车达奶酪更是加分。当时的感触是,原来除了番茄培根鸡蛋生菜,茄子杏鲍菇也能做进三明治里。
有饭的烤蔬菜帕尼尼
可能多数人是通过开封菜(KFC)才知道帕尼尼这货的,好奇尝试之后,或许再也不想吃第二次,于是帕尼尼被戴上了“难吃”的帽子。
说到这里必须得给它正名了。其实,帕尼尼是经热烤的带有一道道焦痕的意式三明治,用的是意式面包Ciabatta。
Ciabatta的含水量非常高,外形相对扁平,有着大大的气孔和不规则的形状,也被叫做“拖鞋面包”。
gif来自【意大利拖鞋面包 巧巴达Ciabatta】
b站有资源,推荐大家去看,很治愈!
除了切片蘸橄榄油食用以外,还可以水平切开,其多孔的组织完美的吸收夹馅的汁水,这也是帕尼尼好吃的关键原因之一。
各式帕尼尼(From Pinterest)
但住得偏远,并不能随时随地吃到心心念念的烤蔬菜帕尼尼,更不会做高难度的夏巴塔,便以简单的材料代替,做个烤蔬菜三明治。
煮一杯咖啡☕️ 拌一份沙拉,在家也能享受无负担的美味轻食。
烤蔬菜三明治
Grilled Vegetable Sandwiches
食材
吐司 / 茄子 / 西葫芦 / 彩椒 / 杏鲍菇 / 番茄 / 芝士片
调料
橄榄油 / 盐 / 白胡椒 / 青酱
步骤
▼ 将各类蔬菜洗净、切片
▼ 不粘锅或烤盘烧热,刷少许橄榄油
▼ 放上西葫芦、茄子、杏鲍菇和彩椒进行煎烤
▼ 待蔬菜变软变焦,撒上一小撮盐和白胡椒,夹出
▼ 在两片吐司表面抹上青酱,在一片上依次码上各种蔬菜,放上番茄和芝士片,用另一片盖住
▼ 放入烤盘上烤至两面焦黄
▼ 切开趁热吃!
【小疯碎碎念】
关于工具:迷恋帕尼尼的N道杠,种草帕尼尼机很久。但鉴于家里的东西实在太多,并且穷,最后折中买了条纹烤盘,烤三明治的时候烤好一面再借助铲子翻过来烤另外一面。
关于烤蔬菜:可以像我一样直接在不粘锅或烤盘上煎,也可以刷点油,放入烤箱里200℃烤15-20min,具体时间需根据蔬菜切片的厚薄调整。如果不喜欢以上几种蔬菜,可自行替换其它种类,但相信我这几种真的很好吃!杏鲍菇换成口蘑也不错。做三明治剩下的蔬菜做成Ratatouille,消灭食材。
关于青酱:青酱pesto是西餐中常见的一种酱料,由罗勒+大蒜+松子+橄榄油+帕玛森干酪制成,用料理机就能做,买不到新鲜罗勒叶就直接买市售的青酱。如接受不了青酱的味道,可以换成番茄酱或披萨酱。
关于芝士:图个方便,这里用的芝士片是在超市买的再制干酪,没什么拉丝效果,可以换成马苏里拉芝士片或者车打芝士等。
关于吐司:吐司是自己烤的,这次做的还算挺满意,以后慢慢分享经验~