秋葵就要这样吃!小身材蕴含大营养
秋|葵
秋葵,又名羊角豆、毛茄。它口感爽脆、有独特的清香,具有较高的营养价值,还能补充身体需要的能量,被誉为最佳的保健蔬菜之一。小编今天就为大家介绍介绍哦~~~
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功效与作用
增强抵抗力
秋葵嫩果中有黏黏的液体物质,这种黏液含有果胶和黏多糖类等多糖。黏多糖具有增强机体抵抗力,维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果,削减脂类物质在动脉管壁上的堆积,避免肝脏和肾脏中结缔组织萎缩等功效。
解疲乏
秋葵的嫩果实中含有一种黏性液体,以及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、还有草酸钙等成分,所以对青壮年和运动员而言,经常食用,可消除疲劳、迅速恢复体力。当然这对所有人群均有此效果。类似于喝红牛带来的效果,不过却比红牛健康哦,不像红牛青少年可是不宜多喝的。
降血糖
秋葵的黏液中含有水溶性果胶与黏蛋白,可以缓解人体对糖分的吸收,降低人体对胰岛素的需求,抑制胆固醇吸收,改善血脂,排除毒素。另外,秋葵中富含的类胡萝卜素,可以维持人体胰岛素的正常分泌与作用,以平衡血糖值。
减肥
黄秋葵是低热量的植物,且含水量高,脂肪很少,每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪,但却富含蛋白质、钙、磷等营养物质的植物,无疑是减肥佳品,非常适合减肥者食用。
补肾
秋葵素有“植物伟哥”的美誉,其含有特殊的药效成分,能强肾补虚,是一种适宜的营养保健蔬菜。
补钙
黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当,且钙的吸收率在50—60%,高于牛奶1倍,所以是比较理想的一种钙源。
凉拌秋葵
材料
秋葵、生抽1-2小勺、香油1小勺、蒜蓉、小米椒
做法
1.把秋葵洗干净,去掉头尾部分,切成小段。
2.小米椒切粒,蒜剁成泥,放一边备用。
3.往锅里倒入水,开大火,等水烧开后,加盐和食用油,倒入秋葵,烫熟后,捞出过冷水稍冲凉后摆盘。
4.拿一个小碗,倒入适量生抽、香油、蒜蓉、小米椒搅拌均匀。
5.把调好的酱汁,淋到已经摆好的秋葵上
秋葵摊鸡蛋
材料
秋葵,鸡蛋,生抽,油,盐
做法
1.秋葵洗净,放入沸水中焯烫一下。待水颜色变绿即可,也就一分钟吧。
2.取出用冷水冲一下,去蒂,切成小段。
3.鸡蛋打散,放点生抽,也可以放盐和味精,或葱花之类的。
4.平底锅烧热,放一点儿油,把秋葵均匀排开(也可以加胡萝卜丁加点颜色)。
5.倒入蛋液,摊成圆饼,盖上盖子小火慢慢煎熟装盘就好了
秋葵烧牛肉
材料
牛腱肉450克,秋葵200克,西红柿140克,洋葱100克,生粉,番茄酱,酱油,盐适量。
做法
1.牛腱肉以滚水汆烫2分钟,取出逆纹切成肉片。
2.取一小碗,放入生粉和2汤匙水,拌成生粉水。
3.炒锅下油,大火加热。洋葱下锅爆香,下牛肉、酒,拌炒片刻。随后加入番茄酱、西红柿、水、酱油、糖、盐,煮沸后,改小火焖煮约1小时,至牛肉熟透。加入秋葵,煮熟。以生粉水勾芡,即可上桌。
秋葵虾球
材料
虾300克,秋葵250克,蒜3瓣,盐、胡椒粉、料酒适量。
做法
1.虾洗净去皮,在背部开一刀去虾线,留尾尖。
2.虾里加胡椒粉、料酒和一小搓盐抓匀,腌制20分钟去腥。
3.锅内烧开水后,放入虾,待虾变色卷成虾球后马上捞出。(焯水过程只需10秒左右)
4.秋葵切小段,焯水后备用。(水中放少许盐,焯烫几秒后迅速捞出)
5.锅内放适量油,烧至六成热后放入蒜片爆香。
6.放入秋葵,大火翻炒,放入适量盐。
7.加入虾球翻炒至熟后出锅。
注意事项
脾胃虚寒的人应少吃或不吃,否则很容易拉肚子。此外,由于含有草酸钙,肾结石和高尿酸者也不适宜食用秋葵。
建议不生吃。秋葵的表面有小绒毛,生吃会损伤胃肠道。