2016-12-21 11:36 来源:Vansky
冬至,24节气中的第22个节气,这一天太阳直射南回归线,北半球全年中白天最短、夜晚最长。在潮汕,我们将它称为冬节,除了吃汤圆的习俗外,在这一天我们还要吃补,炖一些滋补的汤水,增强机体的抵抗力,驱除寒冷。
在这个冬至,用新鲜的人参炖山鸡,用于调中治气,养血补胃气。熬出来的汤水,汤清鲜,参清香,喝一口好滋味好营养。
【食材】新鲜的人参2条、山鸡1/2只、盐适量
【做法】
新鲜的人参清洗干净;山鸡处理干净,斩大块;煮开水,下山鸡,再次煮开,捞起山鸡肉待用;将山鸡肉与人参放进砂锅中,加入足量清水;大火煮开,转小火煮2个小时;加入盐调味,熄火即可食用。
【小五食记】
家常食用的汤水,药材不要下得太多,以免药材的味道掩盖了食材的香味。